Receita de Pão de escarola com Peito Chester
21/12/2011 14:11
INGREDIENTES:
Massa:
1 tablete de fermento biológico (15g)
meia xícara (chá) de água morna
2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1 Creme de Leite gelado (200g)
1 gema para pincelar
Recheio:
400g de Peito Chester Defumado
1 colher (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) escarola picada
1 e meia xícara (chá) de Catupiry
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
MODO DE PREPARO:
Para a massa, dissolva o fermento em meia xícara (chá) de água morna e reserve. Em recipiente à parte, junte a farinha o sal e o açúcar e misture bem. Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, os ovos e o creme de leite. Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
Para o preparo do recheio, corte o Peito Chester em tiras pequenas e reserve. Coloque em uma panela o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a escarola e o Peito Chester. Retire do fogo, adicione o catupiry e o cheiro-verde. Misture bem e reserve.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa já crescida com o auxílio de um rolo. Distribua o recheio reservado sem atingir as bordas da massa. Enrole-a firmemente no formato de rocambole e pincele com a gema batida. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio-alto (220ºC) por aproximadamente 30 minutos.
Fonte: Gastronomia & Negócios