Arena de Sabores Ferreira Costa com Chef Jamesson Santos e Tambaú Alimentos

21/10/2011 10:29

O Chef Jamesson Santos participou da Arena de Sabores Ferreira Costa, que faz parte do 10º Festival Gastronômico de Pernambuco.

Com a sala cheia e contando com a participação de todos, o Chef ensinou os participantes a preparar um Arroz de Caranguejo com Palha de Batata Doce. Receita esta, que entre os ingredientes estavam alguns dos produtos da Tambaú Alimentos, como o Molho de Pimenta Pinga-Fogo, Extrato de Tomate Tradicional e Molho de Tomate.

A aula foi bem interativa onde os ouvintes participavam da receita dando sugestões e dicas, no final o chef Jamesson fez sorteio de brindes.

Arroz de Caranguejo com palha de Batata doce

Ingredientes:

4 - Xícaras de arroz;

500g - Carne de caranguejo;

4 - Dentes de alho;

3 - Colheres de sopa de azeite de dendê;

½ - Pimentão amarelo picado;

½ - Pimentão verde picado;

1 - Cebola média picada;

2 - Colheres de sopa de Molho de Tomate Tradicional Tambaú;

2 - Colheres de sopa de Extrato de Tomate Tambaú;

1 - Galhinho de cheiro verde à gosto;

3 - Galhinhos de cebolinho verde cortado;

100ml - Leite de coco;

½ - Pimenta de cheiro;

Molho de pimenta extra picante Pinga-Fogo Tambaú;

Água;

Sal pimenta Q.B;

300g - Batata doce roxa;

500ml - Óleo de milho.

Modo de Preparo:

1 - Lave bem o arroz até sair toda aquela água branca dele e reserve;

2 - Em seguida peque a carne de caranguejo e limpe bem (nas peixarias já vende ele catado, mas mesmo assim é interessante verificar mais uma vez na hora do preparo para não correr o risco de ter alguma casquinha do caranguejo) e reserve;

3 - Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar juntamente com a cebola, pimentões, pimenta de cheiro;

4 - Depois que os ingredientes estiverem levemente dourados, coloque a carne do caranguejo, o molho de pimenta Pinga-Fogo, o extrato e molho de tomate, o leite de coco e deixe refogar um pouco, de 3 a 5 minutos.

5 - Coloque o arroz, misture bem e coloque água de forma que seja somente para amolecer o arroz e não deixa-lo com aspecto de papa, Sal e pimenta Q.B;

6 - Depois de pronto coloque na travessa, acrescente o cheiro verde picado faça uma palha de batata doce e sirva.

Rendimento: 8 porções