Em PE, chefs preparam receitas com comidas favoritas de Gilberto Freyre
11/11/2011 19:20
Toda quinta-feira, Gilberto Freyre recebia amigos na Vivenda de Santo Antônio de Apipucos, no Recife, onde morou com a mulher Magdalena. O prato servido era sempre o mesmo: cozido pernambucano. Baseado em curiosidades do escritor recifense, restaurantes que integram o circuito gastronômico da Feira Literária Internacional de Pernambuco (Fliporto) montaram menus com delícias para homenageá-lo. O evento começa nesta sexta (11) e vai até a próxima terça-feira (15).
Essa tradicional refeição, por exemplo, virou o cozido a Vivenda de Apipucos, montado pelo chef Avir Mesel e servido pelo Restaurante Costeiro, na beira-mar de Olinda, pelo valor de R$ 44,50 (para duas pessoas). O prato traz toda a sustância do paladar nordestino: osso com tutano, carne de charque, paio e outras carnes, acompanhados de banana, jerimum, legumes cozidos e pirão mole feito na hora.
Como conta a sobrinha-neta de Gilberto Freyre, a chef de cozinha Cláudia Freyre, ele tinha mesmo esse gosto por comidas do povo. “Ele adorava passear e comer em feiras. Nos nossos almoços de família, sempre tinha rabada, buchada, comidas de senzala mesmo, sem muito refinamento”, disse.
Cláudia foi convidada para montar um pout pourri com salgadinhos e docinhos que o tio-avô apreciava para o Estação Café, localizado na Rua Prudente de Moraes, no Sítio Histórico. Ingredientes do Oriente, tema da Fliporto este ano, também entraram nas receitas. O resultado foi o espetinho de linguiça alemã, o pastel temperado com curry, o sanduíche de pão árabe com queijo de cabra, o amendoim confeitado, a cocada servida no casquinho e o filhó, que é um bolinho frito com calda de açúcar. “Ele escolheria os filhós para comer com certeza. Era um dos doces preferidos dele. É também o gosto da minha infância, pois eu cresci comendo isso”, comentou.
De acordo com coordenador da Fliporto Gastronomia, Eduardo Côrtes, os pratos foram retirados do livro “À mesa com Gilberto Freyre”. “A obra relata as comidas que ele e a família gostavam. Então, os chefes usaram essa referência para suas criações, além de as batizarem com o nome do escritor, de parentes dele, dos locais em que ele viveu e de livros que ele escreveu”, explicou.
Ao todo, 11 restaurantes participam do circuito. Os preços dos pratos variam de R$ 8 a R$ 81. O mais barato é o sanduba do escritor, um sanduíche com diversos embutidos, elaborado pela chef Taciana Aguiar, da Bodega do Véio. O mais caro é camarão a Gilberto Freyre: o chef César Santo, da Oficina do Sabor, prepara o crustáceo puxado no azeite, servido no jerimum com molho de pitanga e acompanhado com arroz de espinafre para duas pessoas.
O público poderá ainda conferir os menus do Beijupirá Olinda (chef Adriana Didier), Don Francesco Trattoria (chef Francesco Carreta), Patuá Delícias do Mar (chef Alcindo Queiroz), Tribuna Sabores Ibéricos (chef Jaime Alves), Restaurante (Pousada) Quatro Cantos (chef Maria das Graças Reis), Flor de Côco (chef Ângela Castelo Branco) e Maison do Bonfim (chef Jeff Colas).
A Fliporto Gastronomia contará também com cyber café e a cozinha-show, onde chefs convidados irão preparar pratos para um auditório aprendê-los e, depois, prová-los.
Serviço
Estação Café: Rua Prudente de Morais, 440 - Carmo - telefone: (81) 3429-7575
Oficina do Sabor: Rua do Amparo, 335 - Amparo - telefone: (81) 3429-3331
Bodega de Véio: Rua do Amparo, 212 - Amparo - telefone: (81) 3429-0185
Restaurante (Hotel) Costeiro: Avenida Ministro Marcos Freire, 681 - Bairro Novo - telefone: (81) 3429-4877
Fonte: G1 Pernambuco