Receita de Sucesso - Prazeres da Mesa

12/11/2011 23:33

Jamesson Santos, 27 anos, e Thiago Resende, 23, são alunos da Faculdade Universo, em Recife. A dupla venceu a edição 2011 do Talento Ao Vivo Recife, um concurso que revela as novas promessas da gastronomia brasileira. Com a receita da tilápia à Veneza brasileira, os alunos ganharam o direito de disputar a edição nacional, em São Paulo, que acontece em outubro durante o Semana Mesa SP.

Tilápia à Veneza brasileira
1 porção

150 g de filé de tilápia
100 g de batata doce
50 g de arroz
200 ml de polpa de pitanga
50 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (café) de açúcar
2 cebolas picada
1 unidade de coco verde
1 dente de alho
Pimenta branca e sal a gosto
Hortelã picada a gosto

1 Tempere o peixe com o sal e pimenta branca, depois faça um rolinho no peixe e leve ao forno até que fique macio. 2 Enquanto isso, coloque a batata doce para cozinhar e faça um purê acrescentando manteiga, sal e pimenta e, por último, junte a hortelã picada. 4 Refogue o arroz com azeite, alho e cebola em brunoíse. 5 Retire a água do coco para o cozimento do arroz e uma parte da carne do coco. Junte o leite de coco. 6 Sirva o peixe com o arroz e regue com o molho de pitanga.

Molho de pitanga
1 Reduza a polpa com açúcar e acrescente a cebola picada. Regue o peixe com o molho na hora de servir.

Receita de Jamesson Santos e Thiago Resende, de Recife, PE